文章来源：《开云app全站(中国)有限公司官网》2023年第8期
文/杨海燕
营养、美味、多能——酸奶产品深受全球消费者的喜爱，因为它健康解馋解腻又好喝、老少咸宜。不过，全球乳品企业一直面临着一个两难抉择：把酸奶作为一种潜在的高性价比健康食品、还是作为消费者克服时坚所需的纵享产品？
鱼与熊掌，二者不可得兼？No! No! No! IFF用三大秘诀来平衡健康价值与纵享奢华，从而帮助乳品企业打造符合当今趋势的卓越酸奶产品。
（一）简化配方并节省配方成本
尽管消费者在不断寻找高附加值产品，但并非愿意付出任何代价。IFF的YO-MIX® PRIME酸奶菌种凭借其独特的酸度稳定特性，帮助乳品企业降低生产成本、而不会影响低糖酸奶的质构和甜味感知，同时延长产品的新鲜度。YO-MIX® Prime酸奶菌种能提供全面的酸度控制，给酸奶提供奢华的质构、稳定的pH值、极致温和口感、以及在保质期内一致的品质。
（二）减糖同时保持品质
当今消费者相信“健康就是财富”。乳制品的首选健康目标是减少糖分，例如，根据英敏特(The Future of Yogurts and Desserts: 2021)的数据，66%的英国消费者试图适应“不那么甜”的口味，从而帮助减少糖的消费。 YO-MIX® PRIME菌种凭借其超温和的风味和酸度控制能力，能显著提升酸奶产品的甜感，从而可以少加糖、降成本，同时为消费者提供所知所爱的美味。
（三）口感口味高端化
很多人喜欢偶尔犒劳一下自己，酸奶是再合适不过的。有效的质构调节是打造至关重要的奢华感的关键。消费者期待稠厚、柔滑、细腻的“甜点化”的酸奶，但很多人不愿意付出高价。YO-MIX® PRIME系列酸奶菌种可作为酸奶产品质构调节工具组合的一部分，帮助解锁多种质构体验、增加纵享度、并优化成本同时提供灵活性。
时代充满了挑战，IFF及其YO-MIX® PRIME系列酸奶菌种，能帮助乳品企业从挑战中发掘新的机会，从而鱼与熊掌兼得！
